ژله رویال نوعی محصولی از نوع بیم است که اجزای کاملاً پیچیده ای دارد. ترکیب شیمیایی آن با گونه های آبشش، سن، فصل، و گیاهان گرده متفاوت است.
به طور کلی، مواد تشکیل دهنده آن شامل: آب ۶۴٫۵ تا ۶۹٫۵٪، پروتئین خام ۱۱ تا ۱۴٫۵٪، کربوهیدرات ها ۱۳ تا ۱۵٪، چربی ها ۶٫۰٪، مواد معدنی ۰٫۴ تا ۲٪، مواد تعیین نشده ۲٫۸۴ تا ۳٫۰٪.
پروتئین حدود ۵۰٪ ماده خشک ژله سلطنتی را شامل می شود که ۲/۳ آن آلبومین و ۱/۳ گلوبولین است. علاوه بر بسیاری از پپتیدهای کوچک، بیش از ۱۲ نوع پروتئین در ژله سلطنتی وجود دارد.
اسیدهای آمینه حدود ۱٫۸٪ وزن خشک ژله سلطنتی را به خود می دهند. هشت اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان همگی در ژله سلطنتی وجود دارند. در میان آن ها بیشترین محتوای پرولین حدود ۶۳٪ را به خود می دهد که یک اسید آمینه است.
ژله سلطنتی حاوی اسید هسته ای است که از آن دوکسی ریبوکلئیک اسید (DNA) ۲۰۱ تا ۲۲۳ میکروگرم بر گرم وزن قابل توجهی دارد و ریبو هسته ای اسید ۳٫۹ تا ۴٫۹ میلی گرم بر گرم وزن قابل توجهی دارد.
ژله سلطنتی حاوی ۲۰٪-۳۰٪ (وزن خشک) قندها است که تقریباً حاوی ۵۲٪ فروکتوز، ۴۵٪ گلوکز، ۱٪ ساکارز، ۱٪ مالتوز، و ۱٪ جنتیوبیوز است.
ژله سلطنتی حاوی ویتامین های بیشتری به ویژه ویتامین های B است. علاوه بر این، عمدتاً وجود دارد: تی آمین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، پیریدوکسین (B6)، ویتامین B12، نیاسین، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، بیوتین، اینوزیتول، ویتامین C، ویتامین D و غیره که در این میان پانتوتنیک اسید بیشترین محتوا را دارد.
ژله سلطنتی حاوی بیش از ۲۶ اسید چرب است که ۱۲ تای آن ها شناسایی شده اند. آن ها ۱۰-هیدروکسی-۲-دکنوئیک اسید (۱۰-HDA)، دکانوئیک اسید، اسید غیرانوئیک، اسید غیرکانوئیک، ددکانوئیک اسید، و دکانوئیک اسید هستند. اسید ترادکانوئیک (اسید میریک)، اسید میریک، پالمتیک اسید (اسید پالمتیک)، اکتادکانوئیک اسید، پالمیتولئیک اسید، آراکیدیک اسید و لینولئیک اسید، که در این میان ۱۰-هیدروکسی-۲-دکنوئیک اسید ، محتوا بیش از ۱٫۴٪ است. از آنجا که تنها ژله سلطنتی حاوی این ماده در طبیعت است، به آن اسید ژله سلطنتی نیز می نامند.
ژله سلطنتی حاوی ۹ ترکیب استروول است که سه ترکیب آن شناسایی شده است، آن ها استیگ مسترول، کلسترول، و سیتوسترول هستند. همچنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، مس، منیزیم، روی، پتاسیم، و سدیم است.
